Son zamanlarda bu konu ile ilgili bir çok yazı, makale var. Ancak gerçek ve iyi balı anlamanın yolu onu buzdolabında bekletmektir. Çünkü bal mutlaka granülleşir. Satın alırken de öncelikle markalı olmasına dikkat edilmesi gereklidir.

"Prolin" vücut için gerekli olan ve sadece hakiki ballarda olan bir proteindir. Türk Gıda Kodeksi'ne göre hakiki ballarda bu değerin 300 veya daha fazla olması gerekmektedir.

"C4 % Şeker" olarak tanımlanan değer balın içerisinde çiçek dışında başka bir kaynaktan gelenşeker olup olmadığını belirler. %7’ye kadar olan değerler normal sayılır. %0 sadece en el değmemiş doğalarda sağlanabilir.

"Protein Bal Farkı" değeri, bala hile karışıp karışmadığını belirler eksi %1 üzeri değerler saf kabul edilir. 0’dan büyük her değer çok makbül olarak değerlendirilir.